Ẩm thực để chống nóng và phòng bệnh mua he

Thực phẩm nên ăn: Nên coi trọng dùng nhiều đồ ăn thức uống có tác dụng thanh nhiệt giải thử , lợi tiểu trừ thấp: về thực vật như dưa hấu , dưa leo , dưa gang , dưa bở , dưa lê , cam , quýt , chuối tiêu , trám , mướp đắng , mướp , bầu , bí đao , cải củ , súp lơ , rau đay , mồng tơi , rau dền , củ đậu , củ năn , ngó sen , cà chua , đậu xanh , đậu đen , bạch biển đậu , xích tiểu đậu , cháo ngũ đậu , cháo ý dĩ , cháo đậu xanh , cháo biển đậu , cháo lá sen , trà nhân trần , trà hoa cúc , trà nụ hoặc lá vối , trà actiso , trà khổ qua...; về động vật như thịt vịt , cua , ốc , hến , trai , sò , ngao , hàu... Chè hạt sen giúp nâng cao năng lực hoạt động của tỳ vị.Nên tránh hoặc hạn chế dùng các thực phẩm có tính nhiệt như: thịt dê , thịt chó , thịt hoẵng , thịt chim sẻ , long nhãn , vải , hẹ , hành tây , hạt tiêu , nhục quế , gừng , đại hồi , lạc rang , rượu trắng...Những ngày quá oi bức có thể dùng một chút nước ướp lạnh hoặc nước đá để giúp cơ thể giải nhiệt nhưng không được dùng nhiều để tránh làm tổn thương tỳ vị , tạo điều kiện cho thấp tà gây bệnh bên trong. Khi mồ hôi ra nhiều phải để ý tu bổ đủ lượng nước đã mất bằng đường ẩm thực bằng cách trọng dụng những đồ ăn thức uống có công dụng thanh nhiệt dưỡng âm , sinh tân chỉ khát như thạch đen , chè đậu đen , trà mạch môn , nước ép quả lê , nước ép ngó sen , nước ép củ năn , nước mơ , nước mận , nước dâu , nước mía , trà bát bảo , trà sắn dây...Ngoài việc thanh nhiệt giải thử và dưỡng âm , ẩm thực trong mùa hè oi bức còn phải vô cùng để ý tránh làm tổn thương tỳ vị. Vậy nên , các thực phẩm có công dụng phương hương tỉnh tỳ , kiện tỳ hóa thấp , giải thử , trực tiếp hoặc gián tiếp giữ gìn và nâng cao năng lực hoạt động của tỳ vị cũng nên được trọng dụng. Giá phỏng các loại cháo chế từ đậu xanh , đậu côve , bạch biển đậu , ý dĩ , hạt sen , củ mài...; các loại trà hoắc hương , trà nụ vối , trà hương nhu , trà lá sen , trà actiso , trà nhân trần... Nên để ý dùng thêm các đồ ăn thức uống có vị chua ngọt , cay thơm để nhằm mục tiêu rượu khai vị , kích thích cảm giác thèm ăn như các loại canh chua chế từ quả sấu , me , khế , quả dọc , tai chua , quả chay , chua me hoa vàng... và các loại nước cam , nước chanh , nước mơ , nước thuốc sấu... Tuy nhiên , cần để ý không nên dùng lan tràn thặng dư đường tinh luyện khi pha chế các loại nước tiểu khát. Dưa hấu thanh nhiệt giải thử.Phải biết thuận ứng thiên thời để bổ dưỡng dương khí: trong ẩm thực mua he , Đông y còn có một ý kiến vô cùng độc đáo , đó là “xuân hạ dưỡng dương”. mua he oi bức tuy phải dùng nhiều đồ ăn thức uống có tác dụng thanh nhiệt giải thử nhưng vẫn cần lấy ôn ấm làm chính để viện trợ khí dương. Bởi , các nhà sinh dưỡng Đông y tuy là , mua he tuy dương khí vượng thịnh bên ngoài nhưng khí âm lại tiềm ẩn bên trong cơ thể , vậy nên “trời tuy nóng chớ tham mát , dưa tuy ngon chớ ăn nhiều”. Nếu không biết giữ gìn dương khí trong mua he thì mùa đông sẽ mắc nhiều bệnh hoạn , phải biết thuận ứng thiên thời để bổ dưỡng dương khí , khử âm hàn , có như vậy mới gọi là phòng bệnh triệt để. Vì thế , trong mùa hè , việc chọn dùng một số đồ ăn thức uống có tính ôn bổ cũng là rất nhu yếu , đặc biệt đối với những người có bệnh mãn tính và thể chất vốn suy nhược do dương khí kém. Giá phỏng , các loại nấm ( nấm rơm , nấm mỡ , nấm hương , nấm kim châm... ) , hoài sơn , hạt sen , tổ yến , phấn hoa , sữa ong chúa , trà linh chi , đông trùng hạ thảo hầm thịt vịt , ba ba hầm chuối đậu...ThS. Hoàng Khánh Toàn
.